История коломенской пастилы

Пастила – старинное русское лакомство, приготовляемое из яблок кислых сортов, меда и патоки. Пастилу в России варили еще при Иване Грозном. Это был своего рода средневековый консерв, верный способ сохранения урожая. Яблоки, томили в печи, разминали, постилали на досках, сушили на солнце. Тонкие полоски коричневого цвета сворачивали в свитки и употребляли как лакомство вплоть до нового урожая.

В Коломне, исстари славившейся царскими и архиерейскими яблоневыми садами, придумали свою особенную пастилу. Говорили тогда, - «пастила коломенская, белопенная рыхлая, три пальца толщиной, достоянная всяческого удивления». А иноземные путешественники слагали легенды, будто в Коломне только монахи на посаде ведают секрет коломенской пастилы и только им открыто, как яблоко превратить в облако. 

Технология сбережения – выпекать-взбивать-сушить – вырабатывалась столетиями, а утрачена была в один миг – в годы революции фабрика в Коломне закрылась. Со временем прекратилось производство и в Белёве со Ржевом – других центрах производства пастилы. Делать изысканное лакомство в условиях потрясений ХХ века, оказалось, невозможно. Для этого, кроме знания секретов мастерства нужен еще и покой. Сегодняшнее возрождение утраченных вкусов Коломенской пастилы можно расценивать как простое обещание мира. 

Особенности коломенской пастилы:

• историческая технология производства
• ручная работа
• исторические рецепты
• работа с нематериальным наследием
• натуральные ингредиенты в продукте (без загустителей, красителей, консервантов)
• в процессе изготовления круглый год используются только свежеиспечённые яблоки
• полезные свойства кондитерского продукта
• при изготовлении используются свежезамороженные ягоды, орехи, мёд, все виды фруктов
• сырьё отечественного происхождения 

В пастиле содержится большое количество ценных для организма веществ:

• витамины PP и B2
• белки
• простые углеводы
• клетчатка
• органические кислоты
• минеральные вещества: цинк, Fe, Ca, йод, фосфор, K, Mg и пр.

Яблочное пюре тонизирует, придает сил, а также нормализует деятельность щитовидной железы.

Мёд в составе десерта нормализует метаболизм и тоже заряжает энергией. 

Сроки годности:

60 суток - рыхлая пастила

90 суток - плотная пастила (смоква)