Чай красный "Кяхтинский"

Совет по завариванию чайной монеты по-русски (настаивание в большом чайнике) от Евгения Колокольникова:

Позвольте подарить вам мгновение умиротворения — с чашкой ароматного чая, заваренного по всем правилам. Следуйте этому простому рецепту, чтобы раскрыть всю глубину вкуса чая.

Что понадобится:

• литровый заварочный чайник (лучше — из керамики или глины: такие материалы бережно сохраняют тепло и подчёркивают аромат чая);
• 1 монетка чая;
• свежая фильтрованная вода;
• таймер.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте чайник. Ополосните его изнутри кипятком — так вы прогреете стенки и подготовите посуду к встрече с чаем. Слейте воду.
2. Положите чай. Аккуратно поместите 1 монетку чая в прогретый чайник. Представьте, как этот небольшой спрессованный комок листьев скоро подарит вам богатый вкус и тонкий аромат.
3. Подберите температуру воды. Для большинства прессованных чаёв оптимальна вода температурой 90–95∘ C — почти кипящая, но не бурлящая. Если у вас нет термометра, дайте кипятку постоять 2–3 минуты.
4. Залейте водой. Наполните чайник горячей водой до верха. Наблюдайте, как монетка постепенно раскрывается, отдавая напитку свои лучшие качества.
5. Настаивайте. Установите таймер на 5 минут. Это идеальное время, чтобы чай достиг гармоничной крепости: не получился слишком слабым, но и не приобрёл горьковатых нот.
6. Подавайте с настроением. По истечении времени разлейте напиток по чашкам. Наслаждайтесь каждым глотком — пусть этот момент станет маленькой церемонией для души.

Чай заваривается слоями-на дне чайника слой самый крепкий, верхние слои водянистые. Чтобы настой был однородным, его лучше всего перелить из чайника в сливник-кувшин или "поженить чай" вылив первую чашку обратно в чайник.