О пастиле

О пастиле

История коломенской пастилы

Пастила – старинное русское лакомство, приготовляемое из яблок кислых сортов, меда и патоки. Пастилу в России варили еще при Иване Грозном. Это был своего рода средневековый консерв, верный способ сохранения урожая. Яблоки, томили в печи, разминали, постилали на досках, сушили на солнце. Тонкие полоски коричневого цвета сворачивали в свитки и употребляли как лакомство вплоть до нового урожая.

В Коломне, исстари славившейся царскими и архиерейскими яблоневыми садами, придумали свою особенную пастилу. Говорили тогда, - «пастила коломенская, белопенная рыхлая, три пальца толщиной, достоянная всяческого удивления». А иноземные путешественники слагали легенды, будто в Коломне только монахи на посаде ведают секрет коломенской пастилы и только им открыто, как яблоко превратить в облако. 

Технология сбережения – выпекать-взбивать-сушить – вырабатывалась столетиями, а утрачена была в один миг – в годы революции фабрика в Коломне закрылась. Со временем прекратилось производство и в Белёве со Ржевом – других центрах производства пастилы. Делать изысканное лакомство в условиях потрясений ХХ века, оказалось, невозможно. Для этого, кроме знания секретов мастерства нужен еще и покой. Сегодняшнее возрождение утраченных вкусов Коломенской пастилы можно расценивать как простое обещание мира. 

 

Особенности коломенской пастилы:

  • историческая технология производства
  • ручная работа
  • исторические рецепты
  • работа с нематериальным наследием
  • натуральные ингредиенты в продукте (без загустителей, красителей, консервантов)
  • в процессе изготовления круглый год используются только свежеиспечённые яблоки
  • полезные свойства кондитерского продукта
  • при изготовлении используются свежезамороженные ягоды, орехи, мёд, все виды фруктов
  • сырьё отечественного происхождения 

 

В пастиле содержится большое количество ценных для организма веществ:

  • витамины PP и B2
  • белки
  • простые углеводы
  • клетчатка
  • органические кислоты
  • минеральные вещества: цинк, Fe, Ca, йод, фосфор, K, Mg и пр.

Яблочное пюре тонизирует, придает сил, а также нормализует деятельность щитовидной железы.

Мёд в составе десерта нормализует метаболизм и тоже заряжает энергией. 

Ваш город - Москва,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии